Muddrica, il dolce di ricotta e latte di Lucugnano

Muddrica, il dolce di ricotta e latte di Lucugnano

La Muddrica è un particolare dolce tipico salentino, si usa prepararlo soprattutto nel periodo pasquale ma è ottimo per tutte le occasioni per portare a tavola una dolcezza che piacerà a tutti!

Ho preparato questo dolce per il progetto mensile de L'Italia nel piatto, questo appuntamento è dedicato al latte e suoi derivati per la Giornata mondiale del latte che si celebra ogni anno il 1 giugno!

La Muddrica è a base di ricotta, latte, miele e pane grattuggiato, un dolce semplice e facile da preparare, l'importante è utilizzare prodotti freschissimi che renderanno speciale il dolce, il sapore rustico del pane grattugiato si fonde piacevolmente con la dolcezza della ricotta e del miele!

La Giornata mondiale del latte

La Giornata mondiale del latte si celebra ogni anno il 1° Giugno, è stata istituita nel 2001 dall'Organizzazioni delle Nazioni Unite per lalimentazione e l'agricoltura (FAO) per affermare l'importanza del latte come alimento mondiale!

Questa giornata ha il doppio obiettivo di promuovere non solo il latte ma anche tutto il settore lattiero-caseario a livello globale!

Il latte è il primo alimento che consumiamo fin dai primi giorni di vita, prezioso e ricco di nutrienti, è fonte di sussistenza di un miliardo di persone nel mondo!

Il latte è un prodotto di origine animale e sono soprattutto bovini e ovini ad essere allevati per la produzione di questo prezioso alimento!

E' la bevanda che può essere consumata in tutte le fasi della vita, è fonte di proteine, vitamine e minerali specifici!

Ingredienti

300 g. di ricotta di pecora o vaccina

250. di miele

3 uova medie

170 g. di pane grattugiato

170 ml. di latte

q.b. di cannella in polvere

Procedimento

In una coppa lavorare la ricotta ben sgocciolata fino a renderla cremosa, aggiungere il miele e mescolare ancora, poi uno per volta le uova , il latte, il pane, la cannella e rimestare bene ancora. Regolarsi con il latte e il pane, il composto non deve risultare molto morbido o compatto!

Inburrare e infarinare una tortiera da 20 c. di diametro, versare il composto e infornare a 170°/180° per circa 50 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata.

Sfornare e far raffreddare prima di servire!

Andate a curiosare le proposte delle altre rappresentati regionali, qui di seguito trovate i rispettivi link:

Liguria: focaccia al formaggio

Lombardia Il taleggio: storia, produzione, tradizione e ricette

Trentino-Alto Adige Gelato ai frutti di bosco (senza gelatiera)

Veneto Porseo al late, ovvero lonza di maiale al latte

Friuli-Venezia Giulia Toç in Braide

Emilia-Romagna Latte in piedi o latte alla portoghese

Toscana Semifreddo di ricotta ’briaca

Marche Crema fritta (cremini) marchigiana

Umbria Plumcake salato al formaggio e yogurt di pecora

Lazio Crostini con fiordilatte e alici

Abruzzo

Molise Stracciata molisana con ciliegie guanciale e verdurine

Campania Frullato di mela annurca campana e latte fresco alta qualità

Puglia Muddrica, il dolce di ricotta e latte di Lucugnano

Basilicata Tagliolini al latte

Calabria Polpette di ricotta alla calabrese

Sicilia Flan di Ricotta con Pomodorini Confit

Sardegna SaTimballa ‘e latte

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